Weltmeister Felchlin
Cacao Sélection Felchlin Grand Cru
Klein, fein, exklusiv.
Das Familien Unternehmen Felchlin produziert nach traditionellem, schonendem Verfahren, von A bis Z in Schwyz.
Felchlin hat sich zum Ziel gesetzt, die besten und edelsten Cacaosorten zu finden und zu verarbeiten.
Die ursprünglichen Cacaobohnen werden immer rarer, aber aufgrund des kleinen Gesamtbedarfs und sehr guten Beziehungen kann Felchlin von den Ernteauslesen die besten Lots auswählen und sicherstellen.
Felchlin lagert ausreichend Cacaobohnen, um allfällige Ernten mit geringerer Qualität problemlos überbrücken zu können. So bildet die berühmte und selten gewordene Criollo Edelcacaobohne in herausragender Qualität, mit Herkunftsbezeichnung Maracaibo aus Venezuela die Grundlage der exklusiven Grand Cru Couverturen.
Die traditionelle Röstung erlaubt dem Cacao, seinen edlen Charakter voll zum Ausdruck zu bringen.
Sie erfolgt in kleinen Chargen, ohne Eile, bis zum Geschmacksoptimum.
Im herkömmlichen, aufwändigen Veredlungsverfahren – der Conchierung – kann sich der noch verborgene Reichtum an Aromen durch langanhaltendes Bearbeiten und Belüften, bis 72 Std., behutsam entwickeln. Stufe um Stufe bis zur vollen Entfaltung.
Ein wiederentdeckter Luxus – von Kennern geschätzt, als ursprüngliche, unverfälschte Qualität.
Schweizer Schokolade Felchlin Couverture Grand Cru
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Die weltbeste Schokolade 2006
Felchlin's Maracaibo Clasificado 65%
wurde 2006 zur besten Couverture der Welt ernannt.
weitere Informationen
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Aus den besten Criollo Kakaobohnen
Die Edelkakaos, vor allem Criollo «Fine Flavour Beans», finden ihren Einsatz
üblicherweise nur zur Bereicherung des Geschmacks von Premium-Schokolade,
weil sie selten und zu teuer sind.
Bei Cacao Sélection Felchlin Grand Cru
wird Edelkakao reinsortig verwendet.
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